『惜木沉香』第2集：深度聚焦沉香的分类维度——从古老东方到南洋诸域，梳理形态脉络，诠释结香演变

沉香，乃木中舍利，香中臻品，其分类标准纵横交错，产地、形态、油脂含量、香脂比重、结香状态与演变成因等皆为考量维度。

一、按树种和产地分类

1、莞香木（海南系）

莞香木是一种珍贵的香木，其主要产地包括中国的广东、广西、贵州、海南和云南。这种香木的集散地主要集中在广东中山和海南海口。莞香木的香气特点为甜凉和清列，给人一种清新怡人的感觉。

2、蜜香树（惠安系）

蜜香树的产地较为广泛，包括越南的芽庄、顺化、富森、惠安，以及柬埔寨、老挝、泰国和缅甸。这种香木的集散地在越南的惠安。蜜香树的香气特点丰富多样，包括花香、果香、蜜香和奶香，这些香气交织在一起，形成了独特的香氛体验。

3、鹰香树（星洲系）

鹰香树的产地遍布东南亚，包括印度尼西亚的加里曼丹、达拉干、马泥涝、伊利安岛、马拉OK、安汶，以及马来西亚的西马和东马、文莱和巴布亚新几内亚。鹰香树的集散地是新加坡。这种香木的香气特点是淡淡奶香，略带凉意和草药香气，给人一种宁静而深远的感觉。

二、沉香的形态分类

沉香依据天然形态可分为牙香、叶子香、鸡骨香、光香、水盘头、速暂香、板头、包头、老头、新头、铁头、虫眼、壳沉、板沉、锯夹、水格、枯木格、皮油、树心油等等。这众多形态，好似一场奇形怪状的精灵大聚会，每一种都带着自己独特的“造型”，让人眼花缭乱。

三、按沉香的油脂分类

古时候将野生沉香划分为四个等级：

一等沉香仿若纯金美玉，毫无杂质，无白木，含油十足；

二等沉香恰似镶嵌了宝石的锦缎，少白木，含油部分占 70%以上；

三等沉香犹如绣着繁花的布帛，白木稍多，含油部分占 50%以上；

四等沉香就像略施粉黛的佳人，白木较多，含油部分只有 20%以上。

四、沉香的香脂比重分类

现代市场分级常以沉香沉水的比重而定。沉香原木之比重约为0.4，树脂含量超出 25%的沉香就能沉水。

在韩国和日本，树脂含量超出 25%的沉香才能药用，一丝不苟。

在中国则相对宽松，定为 15%以上即可。一般用百分比的形式，全沉的就是十分沉，半沉的就是五分沉。

五、沉香结香的状态分类

沉香分为熟结和生结两种。

1、生结像是年少莽撞的小伙，是树木生长期间，遭遇刀砍、兽咬、虫噬，伤口渗出树脂所结成的沉香。生结遭外界因素被砍伐下来，便是“活沉”。“活沉”因醇化时间不够，在含油量上会稍逊一筹，熏燃时有些会带有一丝原木气味，就像新手厨师做菜，偶尔会露出食材原本的青涩。

2、熟结好似一位历经岁月沉淀的老者，是树木死后，由生前结香经过足够时间醇化而成，也就是“死沉”。其油脂含量丰富，气韵强，味纯，仿若窖藏多年的美酒，越品越香。

六、沉香结香演变过程及成因分类

1、因年代及自然因素，倒伏经风吹雨淋后，剩余不朽之材，称为“倒架”。

2、倒伏后埋于沼泽，经历生物分解，在沼泽区捞起者，称为“水沉”。

3、倒伏后埋于土中，受微生物菌分解腐朽，剩余未腐部分称为“土沉”，犹如被大地母亲珍藏的宝物。

4、活体树经人工砍伐，置地后经白蚁蛀食，剩余之部分称为“蚁沉”；蜜香科树木本身会分泌香甜成分，引来大量蚂蚁咬食，因咬食后所结沉香也叫“蚁沉”。由于蚁、树虫、细菌等对树木的蛀蚀而形成的香，叫“虫漏”。总的来说“虫漏”是包括“蚁沉”的，蚂蚁也属于昆虫的一种。

5、活树砍伐所采摘者，称为“活沉”，在采摘之前就已经通过自然因素、人为因素结香，比如枝干朽落之后结出的香、人为砍伤后结出的香。

6、树龄十年以下者，以稍具香气，称为“白木”。